Risotto con Radicchio e gamberi

Ingredienti per 4 persone: due grossi cespi di radicchio di Treviso, 150 gr. di gamberi lessati e sgusciati, olio, mezza cipolla, brodo quanto basta, sale e pepe, 250 gr. di riso, uno spicchio di aglio, vino bianco.
Preparazione: in una padella, mettere l'olio, la cipolla tritata e l'aglio a soffriggere.
Unire il radicchio tagliato finemente, salare e aggiungere il riso.
Cuocere lentamente, aggiungendo il brodo.
A cottura quasi ultimata, aggiungere i gamberi e spruzzare con il vino.
Fare evaporare e aggiustare di sale e pepe.
Servire caldo.

Vino consigliato: Pinot Grigio.